Les Tartes aux fruits
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LAST CALL ! Après pas moins de 10 ouvertes pour ce cours depuis début mai, nous ouvrons ici le dernier cours de la saison Après
Détails de l'atelier
LAST CALL ! Après pas moins de 10 ouvertes pour ce cours depuis début mai, nous ouvrons ici le dernier cours de la saison
Après les 4 tartes belges proposées tout au long de la période hivernale, nous proposons tout au long de ce trimestre la version estivale de ce cours avec l’apprentissage des tartes aux fruits, aussi appelées croûtes aux fruits
Changement de pâte pour ce cours, vous apprendrez à réaliser la pâte sucrée du chef accompagnée de toutes les techniques pour bien abaisser la pâte au rouleau, foncer les cercles à tartes, bien maitriser la cuisson des fonds de tartes et bien sûr comment bien les garnir
Le chef a choisi de vous transmettre 2 recettes de base :
- sa délicieuse recette de crème diplomate (pour nous la meilleure crème pour garnir vos tartes ! ) qu’il vous apprendra à adapter en 2 parfums différents pour varier la gourmandise
- une crème plus rapide et très facile à faire pour la seconde, la crème mascarpone légère et peu sucrée déclinée également en 2 parfums différents
Lors de cours vous apprendrez donc pas à pas à réaliser 4 tartes différentes aux fruits d’été
Tout le monde mettra la main à la pâte et réalisera une des 4 recettes en binôme . Chaque participant.e abaissera une pâte et foncera un cercle à tartes afin de bien apprendre les gestes de l’étape la plus technique de ce cours. Vous repartirez avec un morceau de chacune des 4 tartes réalisées pendant l’atelier
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RECETTES :
▪️ TARTE AUX FRAISES & SA CREME A LA VANILLE
▪️ TARTE AUX FRAMBOISES & SA CREME A LA PISTACHE
▪️ TARTE AUX NECTARINES POCHEES & SA CREME AMANDE
▪️ TARTE AUX FRUITS NOIRS & SA CREME VIOLETTE
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▪️ Transmission de notre savoir-faire selon une pédagogie qui fait ses preuves depuis 2013
▪️ Méthode d’apprentissage pas à pas aux côtés du chef
▪️ Conseils et Méthode d’organisation
🍰 Réalisation de la pâte à tarte et d’une tarte en binôme. Vous repartirez avec 1/4 de chacune des 4 tartes réalisées
👨🍳 Niveau des recettes : tous niveaux – adapté aux débutants
Déroulement des cours
CAPACITE D’ACCUEIL : variable en fonction du thème du cours (entre 8 et 12 participants )
APPRENTISSAGE :
Méthode et enseignement pas à pas avec la pratique complète des recettes. Nous divisons le groupe en plusieurs binômes pour une ambiance convivale et propice aux échanges. Chaque binôme dispose de son matériel, de ses ustensiles et de ses ingrédients
Chaque participant repartira de l’atelier avec ses créations à déguster
SERVICES :
Nous prenons tout en charge de A à Z. Vous ne devez rien amener hormis si vous le souhaitez dans un souci écologique , une boite de transport. Nous prévoyons des boites en carton pour ramener vos gourmandises
Nos cours mêlent théorie et pratique dans le but de vous expliquer les fondements de la pâtisserie . Convaincus que c’est en comprenant les gestes à faire ou à ne pas faire que l’on apprend, que l’on se perfectionne et que l’on réussit.
Notre méthode et notre pédagogie reposent sur une expérience forte de milliers de participants accueillis au sein de notre atelier depuis 2013
Niveau du cours
Nos cours sont ouverts à toutes et à tous Aucun niveau n’est requis sauf lorsque nous en faisons mention sur la fiche du cours en question. Si vous souhaitez démarrer en pâtisserie, nous vous invitons à commencer par suivre un cours de base du type macarons, choux, mélocakes, cupcakes, desserts régréssifs etc … Nos cours adultes sont ouverts aux adolescents à partir de 15 ans
Infos complémentaires
Nous vous invitons à arriver à l’atelier 5 à 10 minutes à l’avance afin de pouvoir commencer le cours à l’heure indiquée. Nous demandons de nous prévenir en cas d’empêchement ou de retard afin de ne pas retarder le groupe
L’heure de fin est indicative car elle dépend de multiples facteurs
Vous ne devez rien prévoir pour assister au cours. Nous nous chargeons de tout !
Seul votre nom de réservation vous sera demandé à votre arrivée
Nos cours sont exclusivement animés en français
Si malheureusement, vous deviez annuler votre venue, nous vous référons à nos conditions générales de vente de nos ateliers
Lieu
Wavre
34-36 Rue de Bruxelles, 1300 Wavre
Organisateur
Parking
Attention, le samedi matin (jusqu'à 14h), le centre de Wavre est fermé pour marché . Vous pouvez accéder à l'atelier par la chaussée de Bruxelles
